チョコレートの主原料であるカカオは、
その昔、不老長寿の薬として使われていました。
|
| Sponsord Link |
|
|
|
紀元前2000年頃から、
古代メキシコではカカオは「神様の食べ物」といわれていました。
チョコレートの主原料であるカカオが発見されたのは、紀元前2000年頃。
そのカカオが、どうやって現在のチョコレートになったの？
カカオがみんなの大好きなチョコレートになるまでには、
長い歴史があります。
|
 |
|
|
 |
チョコレートの歴史
紀元前2000年
紀元前2000年頃から、
古代メキシコではカカオは「神様の食べ物」といわれていました。
16世紀の初め頃、
アステカの皇帝モンテスマは不老長寿の薬として黄金のカップで
1日に50杯ものチョコラトル（チョコレートのこと）を飲んでいたといいます。
当時のチョコレートは、今とは違って、
カカオ豆をすりつぶしたドロドロした飲み物で、
人々はそれにとうもろこしの粉を加えたり、
バニラやスパイスで香りをつけて飲んでいました。
チョコラトルは高価で、誰もが飲めるものではなく、
原料のカカオ豆はアステカ族の通貨としても使われていました。
10粒でウサギを買うことができたそうです。
16世紀
-（アメリカ大陸の発見）
クリストファー・コロンブスが中央アメリカ島部に到達すると、
それを通じ、スペインにカカオがもたらされました。
最初にチョコレート（カカオの実）を見たヨーロッパ人はコロンブスで、
1502年のコロンブス最後の航海のときであった。といいます。
ヨーロッパ人との接触当初、
中央アメリカ人たちはココアのことをカカワトルと呼んだそうです。
1579年までに、同じものをショコラテと呼ぶようになり、
これがチョコレートの語源とされます。
苦い飲料だったチョコレートに砂糖を加える発明は、
16世紀にメキシコに渡った宣教師によって考案されました。
中世ヨーロッパ
1519年、モンテスマ皇帝の前に1人のスペイン人が現われます。
カカオをヨーロッパにもたらしたフェルナンド・コルテス将軍です。
メキシコに遠征したコルテス将軍は、
皇帝にチョコラトルをご馳走になり、その効用にビックリ。
部下の兵士に飲ませて疲労回復を図ったとか。
戦利品と一緒に持ち帰られたカカオとチョコラトルはスペインから、
ヨーロッパ全土に広まっていきます。
イギリスでは1657年に、
チョコレートショップと呼ばれるチョコレートを飲ませる店が開店しました。
スペインにカカオが伝わってから約300年後、
オランダ人のヴアン・ホーテンは考えました。
「チョコラトルを飲みやすくする方法はないだろうか？」。
そして1828年、カカオに含まれているココアバターを搾り取ることに成功。
これがココアの始まりです。
1847年、イギリスのフライ社が食べるチョコレートを発売。
これが最初の固形チョコレートとされます。
しかしこれはまだ苦いもので、普及するにはもう少し工夫が必要でした。
1876年、スイスのロウソク職人ダニエル・ピーターがミルクチョコレート
（スウィートチョコレートに粉乳を加えたもの）を発明した。
この後、ざらざらした食感をなめらかにする工夫がされ、
現在の固形チョコレートの原型が作られた。
1876年に誕生したミルクチョコは、瞬く間に世界中に広がっていきます。
日本での歴史
日本のチョコレートに関する記述は、
18世紀の長崎の遊女がオランダ人から貰った物を記したリストの中に
「しよくらあと」として登場するのが最初です。
メキシコで生まれ、ヨーロッパで成長したチョコレートが
日本に初めて輸入されたのは1877年（明治10年）頃です。
当時の新聞には、チョコレートを漢字で表わした「猪口令糖」の文字が見られます。
しかし、全国にチョコレートが知れ渡ったのはもう少し後のこと。
大正に入って全国に広がり、
その後第2次大戦後にチョコレート産業が飛躍的に成長し
チョコレートづくりの技術が進み、多様なチョコレートが生まれました。
2004年頃には東京都内にヨーロッパ各国の高級チョコレート店が多数出店し、
中には1粒400円から1000円という超高級チョコレートを取り扱う店も現れました。 |
|
|
| カカオ成分 |
原料となるカカオ自体は苦く、
日本では砂糖で甘くしたものが普通でした。
カカオに含まれるポリフェノールが注目されるようになり、
2000年代に入ってカカオ比率の高い商品が各種発売されるようになりました。
カカオ豆を煎り、磨砕してペースト状にしたものをカカオマスと呼ぶ。
カカオマスを絞った時に出てくるものをココアバター、
絞ったあとに残るものをココアパウダーという。
♪チョコレートで健康♪
カカオポリフェノール
赤ワインやお茶に含まれている
ポリフェノールが話題になっていますが、
カカオにもポリフェノールが含まれていることはご存知ですか？
中でもタンニンなどが多く含まれており、抗酸化作用があります。
つまり、カカオは動脈硬化の予防におすすめということです。
消化を助ける食物繊維
カカオ豆は15〜20％が食物繊維です。
コレステロールを下げる効果が強いリグニンが多く含まれています。
健康物質
神経や筋肉の機能維持にかかせないミネラルや
テオブロミン、コレステロールを下げるメラノイジン、
精神安定効果などがあるフェニレチルアミン等も含まれています。
チョコレート
さらに、カカオがチョコレートになると健康効果倍増です。
チョコに含まれている砂糖やテオブロミンは疲労回復効果が高く、
リラックスや集中力・記憶力もアップ！します。
勉強や仕事で疲れた時は、チョコでリフレッシュしましょう。
チョコレートの消費
チョコレート消費量第1位・スイス
スイスの1人当たりのチョコレート年間消費量は、
なんと9.94kg。ダントツの世界第1位です。
さすが、ミルクチョコレートを開発した国です。
第2位・ノルウェイ
スイスに次ぐチョコレート大国は、
1人当たり年間消費量8.50kgのノルウェイ。
第5位・イギリス
実は、イギリス |
|
|
TOP
■お菓子の種類
チョコレート
ビスケット
駄菓子
カステラ
こんぺいとう
チューインガム
■人気のお菓子
うまい棒
ベビースター
かっぱえびせん
ビックリマンチョコ
プロ野球チップス
アーモンドチョコレート
ジューC
もろこし
塩キャラメル
ティラミス苺大福
オランダせんべい
八ッ橋
カンユドロップ
■お菓子のメーカー
ロッテ
江崎グリコ
森永製菓
明治製菓
東ハト
不二家
カルビー
ブルボン
メーカー一覧
■お菓子の楽しみ方
お菓子と想い出
お仕事とお菓子
じゃがいも・えらい！
お菓子のうた
キャンディー×２
ババヘラ
■お菓子の歴史
紀元前
(縄文時代）〜江戸時代
明治時代〜大正時代
昭和元年〜20年
昭和21年〜昭和49年
昭和50年〜平成
■お菓子の知識
懐かしいお菓子
お菓子の日
洋菓子の分類
洋菓子の種類（あ〜さ）
洋菓子の各種類（た〜わ）
和菓子の分類
和菓子の種類（あ〜か）
和菓子の種類（さ〜わ）
バレンタインデー
ハロウィン
モンドセレクション
＊リンク集とリンク方法
生活情報のリンク
お役立ちリンク
勉強のリンク
便利情報リンク
相互リンク募集中！
|
