秋田銘菓といったらもろこしです。
「諸々のものを越えてうまい」と言われたお菓子。
とろりと甘くとけこむ舌ざわりと、雅越に富んだ風味が特徴です。
もろこしとは、秋田県地方で作られている銘菓で、落雁の一種です。
製法は、小豆粉を木などで造った枠に入れ、
固めたものに焼きを入れて作ります。
現在では小豆粉に砂糖も一緒に混ぜることが多いようです。
和菓子の中でも打物と呼ばれる部類に属する堅い菓子です。
口の中に入れると甘い粉がゆっくりさらさらと融けるため、
緑茶のお茶請けに向いています。
地方によっては原料や製法を変えて作られるものもあるよるです。
諸越の名前の由来
秋田の伝統菓子である「諸越」は、
昔、佐竹義宣公が水戸から久保田の地へと転封されたころ、
お殿様をお慰めしようと献上された菓子がありました。
ことのほか、その菓子をお気に召されたお殿様がお褒めになったその言葉、
「美味である.。もろもろの菓子を越えたものである」。
これが「諸越」という菓子名となり今に至っているといわれています。
口に入れた瞬間なめらかに溶け込んでいく感覚と、ほんのりと甘く上品な味わい。
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