お菓子の歴史にちょっと触れてみましょう
種類も豊富になったお菓子♪昔はどうだったのかな？
|
| Sponsord Link |
|
|
|
|
|
|
 |
| 歴史① ～江戸時代 |
|
紀元前 (縄文時代）
縄文式文化の頃は農耕生活中心の中で
「ほしいい」「焼き米」「焼き米」「豆の粉」「餅」や「飴」などを作っていました。
神武天皇が大和高尾で「水無飴」を製造。
大和時代
61年 甘味料として「甘葛煎(あまづら)」「甘草飴」を用いる。
奈良時代
552年 搗栗、焼き栗、干柿、大豆餅、小豆餅などを用いる。
百済から仏像、経論が伝来する。
607年 中国大陸から菓子が輸入される。
平安時代
804年 最澄が唐より砂糖を持ち帰る。
806年 空海、唐国から煎餅の製法を伝える。
815年 唐菓子の輸入が増える。
940年 甘露・蜂蜜・牛乳の効果高まる。
1069年 羹(あつもの)の使用が盛んになる（４８種）
鎌倉時代
1214年 栄西上人、喫茶養生記を著し、喫茶の風習おこる。
茶道の進展に伴い点心も発達する。
羹類以外に麺類も点心として用いられる。
1241年 聖一国師、宋より帰国し酒素饅頭を伝える。
鎌倉幕府は風流菓子を禁止する。
1341年 林浄因、元より帰化し、饅頭の製法伝える。
宋の林浄因によって饅頭が伝えられ、蒸菓子が茶道の点心の主流になった。
1444年 砂糖が日朝貿易の一部になり、薬や高貴者に用いられた。
室町時代
1543年 ポルトガル人が種子島に鉄砲を伝える。
1549年 フランシスコ・ザビエル布教のため鹿児島に上陸する。
1555年 茶道が盛んになり、点心に餅類が用いられる。
牛皮餅、葛やき餅、葛餅、わらび餅、ささ餅、ちまきなど。
1569年 パードレ、ルイス、フロイスが京都二条城で織田信長にガラスビン入りのコンペイ糖を送る。
1571年 信長が元旦に安土城で、茶や南蛮菓子を家来に振舞う。
1573年 南蛮菓子の輸入が盛んになる。
カステラ・パン・ポーロ・金平糖・カルメラ・鶏卵素麺など。
安土・桃山時代
1587年 秀吉が北野で大茶会を催す。
おこし、米煎餅、きんとん、羊羹、上がり餅、みたらし団子、
ちまき、葛餅、わらび餅などが料理から離れる。
1589年 天草を使った羊羹があらわれる。
1609年 奄美大島の直川智が琉球に渡る途中台風のため福健省に漂着し、
その地でサトウキビ栽培と製糖を奨励したが成功しなかった。
1610年 奄美大島で黒砂糖が初めて作られる。
1623年 琉球でサトウキビを使った製糖が始まる。
江戸時代
1624年 長崎にカステーラの製法が伝わる。
1640年 京菓子司が江戸へ下って行く。
1658年 寒天が出来る。
1662年 中国から白砂糖の製法を習い琉球に伝える。
1672年 この頃から、砂糖の需要が増える。
1683年 菓子と水菓子(果物)とが分立する。
1741年 江戸で「桜餅」が作られる。
1772年 江戸で「大福餅」が売られる。
1789年 無駄な手間をかけた菓子類が製造禁止になる。
1790年 越後で透明な「水飴」が製造された。
1796年 「氷砂糖」が初めて作られる。翌年に完成。
1799年 大阪で「栗おこし」が製造される。
1807年 寒天を使った練羊羹が完成。菓子業界が盛んとなる。
練り物・金華糖・みじん棒・かりん糖・鉄砲玉・金つばなどが全盛。
1855年 蘭方医柴田方庵ビスケット製法を習う。
1859年 横浜にホテルが設立、菓子商池田寛平西洋菓子を作る。
1867年 中川屋嘉兵衛がパン、バター、ビスケット、牛肉を新聞広告した。
|
|
|
|
TOP
■お菓子の種類
チョコレート
ビスケット
駄菓子
カステラ
こんぺいとう
チューインガム
■人気のお菓子
うまい棒
ベビースター
かっぱえびせん
ビックリマンチョコ
プロ野球チップス
アーモンドチョコレート
ジューC
もろこし
塩キャラメル
ティラミス苺大福
オランダせんべい
八ッ橋
カンユドロップ
■お菓子のメーカー
ロッテ
江崎グリコ
森永製菓
明治製菓
東ハト
不二家
カルビー
ブルボン
メーカー一覧
■お菓子の楽しみ方
お菓子と想い出
お仕事とお菓子
じゃがいも・えらい！
お菓子のうた
キャンディー×２
ババヘラ
■お菓子の歴史
紀元前
(縄文時代）～江戸時代
明治時代～大正時代
昭和元年～20年
昭和21年～昭和49年
昭和50年～平成
■お菓子の知識
懐かしいお菓子
お菓子の日
洋菓子の分類
洋菓子の種類（あ～さ）
洋菓子の各種類（た～わ）
和菓子の分類
和菓子の種類（あ～か）
和菓子の種類（さ～わ）
バレンタインデー
ハロウィン
モンドセレクション
＊リンク集とリンク方法
生活情報のリンク
お役立ちリンク
勉強のリンク
便利情報リンク
相互リンク募集中！
|
