お菓子の歴史にちょっと触れてみましょう
種類も豊富になったお菓子♪昔はどうだったのか・・・
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| 歴史② 明治～大正 |
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明治時代
1969年 芝に文英堂パン店が開業。翌年銀座に移転「木村屋」と改名。
1870年 東京府開墾局でてんさいを試植する。
1871年 英国からてんさい糖苗を北海道へ移植する。
ハワイ、香港から安い良品の砂糖の輸入増大する。
1872年 村上光保が明治3年から横浜フランス人サミュエル・ペールに師事して
西洋菓子の製法を修得し、宮中大膳職に奉仕した。
1873年 岩倉具視一行はパリのチョコレート工場を視察、
須藤時一郎「万宝珍書」刊行し9種のフランス風ケーキの製法を書く。
1874年 風月堂本店でリキュールボンボンを製造する。宝露糖と名付ける。
1875年 米津風月堂で機械を使い本格的なビスケットを製造を開始。
1876年 木村安兵衛、餡パンを発売。
1879年 八丈島でバター製造される。
1884年 北海道でてんさい糖13万斥が製造される。
1885年 菓子税なるものが創設される。
対外的配慮から、砂糖に課すべきところを菓子に課された。
1890年 第3回内国博覧会に初めて京都の飾り菓子と洋菓子出品する。
1896年 廃止運動が実り、菓子税は10年間で撤廃される。
菓子の品質も良くなり輸出増大し始める。
1897年 東京神田にミルクホールが開業される。
そして全国各地へ広がる
1899年 東京赤坂で森永太一郎キャンデーを作る。
後に森永製菓となる。
1900年 パリ万国大博覧会にカステーラ及び京都の飾り菓子出品する。
1910年 横浜元町に「不二家」開店明治43年。
1911年 東京赤坂三会堂で第1回帝国菓子飴大品評会(後の菓子博)開催された。
1912年 第2回帝国菓子飴大品評会が金沢で開催された。
大正時代
1913年 森永がミルクキャラメル（一箱20粒入・10銭）を発売する。
ポケット菓子の嚆矢となり、以降各地で製造が行われる。
1916年
東京製菓が設立さる（1924年に明治製菓となる）
1916年
チューインガムの販売会社が創業、全国へ広がる。
1918年
チョコレートが初めて国内で製造される（森永製菓）。
1919年 第3回全国菓子飴品評会が大阪で開催された。
1921年
グリコが創業する。
第4回全国菓子飴品評会が広島で開催された。
1923年
第5回全国菓子飴品評会が福岡で開催された。
関東大震災によって洋菓子の技術者が地方に分散し、
洋菓子技術が全国に波及。
1924年 大竹製菓と東京菓子製菓と合併して明治製菓と改称。
1925年
全国菓子業組合連合会創立される。
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