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☆ティラ・ミ・ス☆
イタリアの代表的お菓子
ドルチェ(スイーツ)の一種。
私を元気付けて！くれます
ティラ・ミ・ス
(Tiramisu, Tiramisu) は、
北イタリア生まれのチーズケーキの一種。
語源はイタリア語で「私を引き上げて」(Tira mi
su)
即ち「私を元気付けて!」
です。
適度な大きさの型にエスプレッソをたっぷりと染み込ませた
ビスコッティ・サヴォイアルディ（サヴォイアのフィンガービスケット）を
敷き詰め、その上からマルサラワイン・砂糖と共に卵黄を温めながら
かき立てたカスタードソース「ザバイオーネ」
と
マスカルポーネチーズを合わせた「ザバイオーネ・クリーム」を流し入れ、
同行程を2〜3層繰り返し、型を埋め尽くし冷し固める。
仕上げは表面にココアパウダー。
時にエスプレッソの豆を挽いた粉をふりかけて風味付ける。
ティラ・ミ・ス
は
イタリアはヴェネト州トレビゾが発祥と言われ、
原型はザバイオーネとスポンジの組み合わせであった
と言われています。
原料のマスカルポーネはロンバルディア州のチーズ、
ビスコッティはピエモンテ州、クリームのベースとなる
ザバイオーネもピエモンテ州の郷土デザートです。
米国では1970年代終わりから1980年代初めにかけて、
日本では1990年〜1991年頃、
一大「ティラミスブーム」が起きました。
その当時は、喫茶店やレストランはメニューに採用し、
ティラミスと名前の付いたお菓子もたくさん販売されました。
今でも、メニューとしている喫茶店やレストランも多く、
その後も去ることなく、人気のデザートです。
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